大豬頭的天空

韓式泡菜香.酸.辣的口感一吃難忘

不論是單吃.或是做成韓式煎餅'泡菜鍋甚至只是簡單拿來炒個冬粉

都超好吃~冷冷冬天來一晚寒意都消了~~

本來是老媽要作的~~但是我老母太忙~~只好由時間超多的我來做做看~~

第一次做不想浪費費材料希望有好吃的泡菜可吃所以努力爬文

參考<周老師>的食譜所作成的泡菜果然好吃~~來記錄一下醃製過程~~

1:大白菜略微洗淨.甩乾水份.用相當於大白菜5/100鹽量醃至出水

 用重物壓(這樣菜才會脆)壓半天.倒掉鹽水~~用開水稍微洗一下

就成為上圖的脫水白菜

以上是醃料所須的材料~~

紅.白蘿蔔切成絲狀

大蒜.蔥.韭菜.切段

薑.蒜頭.洋蔥.蘋果磨成泥

糯米粉加水煮成米糕狀(為了增加湯汁的黏稠度)

以上材料全部混合~~雖說有蝦皮就可省略魚露~~但是我還是加了~~

這一鍋紅不拉基的就是醃料

將醃料一層一層的抹在大白菜葉上~~梗的地方要抹多一點才會入味

將抹好醃料的大白菜捲起~~放入罐中或密封袋中

常溫放3-7天即可放入冰箱~~~

詳細食譜請參考<周老師的美食教室>

心得:滿麻煩的泡菜~尤其是準備醃料~~刀工不好的我

        洗洗切切弄了好久~~好加在有成功~~~

        來碗泡菜鍋吧~~^^