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阿芳老師的"三杯麵粉72變"開啟了我玩麵粉的興趣

但是第一次作的黑糖饅頭實在醜到暴~~口感也不佳

對於包子和饅頭總是處於觀望的階段~~看著別人家蒸出來的白泡泡幼咪咪的饅頭

雖然心癢但使終提不起勁去挑戰它~~

直到看完"孟老師的中式麵食"'想試試不同的方法才又冒著失敗的風險再做做看

不做則矣~~一做竟然玩掉好幾包的麵粉><"""

首先登場的芋頭包~~對於芋頭真的有某種程度上的偏愛

尤其是做成甜食~~那滋味更是迷人

芋泥餡參照阿芳老師的食譜真的一整個綿密~~好吃

芋泥包出爐熱熱燙燙來一顆~~真的很讚~~

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奶皇包:這是唯2勉強能看的包~~其餘的真的是四不像

而且此包評價真是兩極~~愛的很愛~~不合味的說難吃

我呢覺的只能熱熱吃冷掉就走味了

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芋頭饅頭<成功版>

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芋頭饅頭<失敗版>

這兩種形狀的饅頭其實是同一份麵團

圓形的外皮光滑~~組織細緻

方形的外皮起皺~~組織則有發不完全的感覺

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鮮奶饅頭~~整形完發酵中

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出爐後的鮮奶饅頭~~我愛它光滑的外皮及Q彈的口感

不枉費我努力的用手一直揉~~純手工而且不加一滴水

我可以自我感覺良好的說它~~成功了~~YA

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菜包~~發酵中

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出爐後的包子因為包的不好都暴開了><"""

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肉包~~發酵中

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蒸出來的肉包外觀勉強比菜包好一點

下次再做肉可再多包一點~~達到皮薄餡多的效果

PS:有湯汁的肉包超好吃的

心得:包子饅頭繼續努力中~~包餡料及桿麵皮繼續加油~~^^

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大豬頭的天空

n204979555 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • hsjirene
  • 做得很漂亮喔~~~以後可以多請教請教妳~~
  • 謝謝鼓勵^^
    只能說孟老師的書是好物照著做真的會成功
    給我莫大的成就感~~呵呵

    n204979555 於 2011/02/22 18:53 回覆