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蒜苗醃肉......阿母的料理
阿母愛做菜尤其是醃漬物可以醃的幾乎都逃不過
高麗菜.長年菜.魚.肉.梅子無所不醃
可別小看這醃肉除了蒜味.五香.梅子
這是今年新推出之紅麴醃肉...
紅麴是很養生的一種東西
這肉吃起來帶點甜甜的酒味加入蒜苗平衡肉的油膩
下酒..配飯都OK
醃製品之菜類....俗稱菜乾
前一陣子菜價大降高麗菜成箱買進
為的就是要曬一些菜干
雖然它看起來不起眼卻有古早的好味道
用肉骨或雞骨熬湯再加入洗淨的菜干
小火慢慢煨....喜歡吃脆一點時間煨短一點
加個辣椒乾...可以讓它的味道更突顯
它是濕版的醃高麗菜有點仿泡菜的感覺
用麻油爆香.加入蒜頭.辣椒.糖.拌炒均勻
下酒好菜又一道....當醬菜也OK
以下就是我的胡搞蝦搞囉
這是所有的剩菜經過二次加工就叫它<回鍋雜匯>
裡頭有香菇.鮑魚菇.文蛤.碎肉
再加入玉米筍.荷蘭豆.辣椒.沙茶醬炒一炒
又成了一道菜....所以能再利用的剩菜千萬不要浪費
這道菜中午還是沒吃完
晚上繼續加工....雜匯炒飯....終於解決了
人少真的很難煮
煎魚....不知名的魚
燙茼蒿....冬天必吃的菜
飯後水果來一盤
我家餐桌上水果跟湯都是可有可無
出現時機就看主廚的人有沒有想到或煮到
要碰碰運氣的!
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